1、主料：河套雪花粉250克，淡奶油50克，蛋清半个，白糖35克，牛奶60克，酵母3克，无铝泡打粉2克。
2、准备好全部用料，称出用量。
3、全部用料放在一个盆里。
4、和成面团。
5、静置十分钟后反复揉面，成光滑的面团（如果有面包机或料理机可以用它来和面，和面更好更省力）。
6、静置十分钟，擀成长方形，裁成条。
7、刷上玉米油。
8、盖上保鲜膜再静置十分钟，两手抻两边，轻轻的慢慢的边抻边缕，成长长的面条。
9、如果两边不整齐，可以用刀切去边缘，在中间轻轻划一刀，只划个印，不要透。
10、将一头缠在大母指上。
11、由后向前缠绕，盘花卷的时候，边缠边缕将面抻长。
12、一圈一圈的缠绕，注意了:一定要留出一定的空间，不要缠的紧紧的。
13、都做好后，放入烤箱里，设置发酵档，放在中间层，醒发20分钟。
14、蒸锅烧开水，将醒发好的花卷放入锅里，猛火，开锅后13分钟，关火等2分钟再揭盖。
自制花卷的做法 扩展
一、用料
低精面粉1000克 、水520克、盐5克 、酵母10克、白糖20克、色拉油适量、葱花适量、泡打粉4克、
二、花卷的做法
1、将面粉，白糖，酵母，泡打粉搅拌均匀
2、加水和面，醒发20分钟，再揉，反复3次
4、表面刷上一层薄油。2均匀撒盐，鸡精。3,均匀撒葱花
5、分4份，卷起来。叠成4层
6、切成如下形状
7、两个叠一起
8、筷子中间挤压
9、卷，两头卷下面去
11、醒发至面松软，即可蒸。大火蒸10分钟即可
自制花卷的做法 扩展
— 食材清单 —
主料:面粉400g
辅料:酵母4g，牛奶250g，葱少许，油少许，盐少许
— 烹饪步骤 —
1· 将面、酵母、水揉成光滑的面团。发至2倍
2· 将发好的面团擀成长饼
3· 刷上油，撒上葱花、和黑芝麻
4· 切成条
5· 6根一组有筷子挑起
6· 卷两道
7· 再向内卷一道，抽出筷子
8· 二次发酵20分钟
9· 大火烧开，大火上屉，蒸8一10分钟。关火3分钟后拿出即可
